Ciri – ciri Fungi (Jamur) yaitu sel eukariotik, uniseluler, multiseluler, tidak berklorofil,
terdiri dari hifa. Jamur adalah organisme eukariotik yang memiliki dinding sel dari bahan
kitin. Jamur ada yang multiseluler, ada yang uniseluler. Tubuh jamur multiseluler terdiri
atas hifa, kumpulan hifa membentuk meselium.
Berikut struktur jamur :
Ciri – ciri Fungi (Jamur) yaitu sel eukariotik, uniseluler, multiseluler, tidak berklorofil,
terdiri dari hifa. Jamur adalah organisme eukariotik yang memiliki dinding sel dari bahan
kitin. Jamur ada yang multiseluler, ada yang uniseluler. Tubuh jamur multiseluler terdiri
atas hifa, kumpulan hifa membentuk meselium.
Berikut struktur jamur :
Jamur multiseluler hifanya tak bersekat, inti selnya banyak dan tersebar didalam
sitoplasma, disebut senositik. Jamur uniseluler hifanya bersekat, disebut monositik. Jamur
ada yang bersifat parasit, saprofit dan ada yang bersimbiosis mutualisme dengan organisme
lain.
Bentuk jamur mirip dengan tumbuhan, tetapi tidak memiliki daun dan akar sejati, tidak
memiliki klorofil (tidak mampu berfotosintesis), merupakan organisme heterotrop, yaitu
organisme yang cara memperoleh makanannya dengan mengabsorbsi nutrisi dari
lingkungan atau substratnya.
Sebelum mengabsorbsi makanan yang masih berupa senyawa kompleks, jamur
mensekresikan enzim hidrolitik ekstraseluler atau ferment untuk menguraikannya lebih
dahulu di luar selnya
Jamur parasit mengambil makanan langsung dari inangnya, memiliki haustorium, yaitu hifa
khusus untuk menyerap makanan langsung dari inangnya. Berikut contoh haustorium jamur
menembus daun : 
Jamur saprofit mengambil makanan dari sisa-sisa organisme lain yang telah mati. Jamur
yang bersimbiosis mengambil nutrisi berupa zat organik dari organisme lain dan organisme
itu mendapatkan zat tertentu yang bermanfaat dari jamur tersebut.
Perkembangbiakan jamur dengan cara aseksual dan seksual. Dalam klasifikasi makhluk
hidup digolongkan menjadi 4 divisio, yaitu Chytridiomycota, Ascomycota, dan
Basidiomycota. Jamur dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan (jamur merang) antibiotik
(penisilin), dan proses pembuatan bahan makanan (jamur tempe, oncom).
Chytridiomycota merupakan organisme akuatik, ada yang saprofit dan parasit pada
invertebrata akuatik. Cirinya adalah nutrisi yang absorbtif dan dinding selnya tersusun atas
senyawa chitin, memiliki hifa senositik dan bereproduksi membentuk zoospora berflagel.
Contohnya Chytridium sp.
Zygomycota hidup di tanah atau pada tumbuhan dan hewan yang membusuk. Ada yang
membentuk mikorhiza, yaitu asosiasi saling menguntungkan antara jamur dengan
tumbuhan. Tubuhnya tersusun dari hifa senositik. Sekat ditemukan pada hifa bagian tubuh
yang membentuk alat reproduksi. Reproduksi seksualnya melalui peleburan gamet yang
membentuk zigospora.
Contoh Zygomycota yaitu Rhizopus stoloniferus. Jamur ini hidup sebagai pengurai sisa
organik atau parasit pada tanaman ubi jalar.
Berikut struktur Rhizopus stoloniferus :
Contoh lain Zygomycota adalah Mucor mucedo. Hidup saprofit pada roti atau kotoran
hewan. Mempunyai keturunan diploid yang lebih singkat dari Rhizopus pylobolus yang
ditemukan pada kotoran kuda, mempunyai sporangium yang dapat menunjukkan gerak
fototropi, yaitu gerak tumbuh membengkoknya sporangium ke arah datangnya cahaya.
Tubuh Ascomycota tersusun atas miselium dengan hifa bersekat. Hidup pada habitat air,
bersifat saproba atau patogen pada tumbuhan. Ada pula yang hidup bersimbiosis dengan
ganggang membentuk Lichenes (lumut kerak). Reproduksi seksualnya membentuk
askospora, reproduksi aseksualnya membentuk konidium.
Contoh Ascomycota bersel satu : Saccharomyces cereviciae yaitu ragi atau yeast. Contoh
Ascomycota bersel banyak :
1. Aspergillus oryzae, untuk melunakkan adonan roti
2. Aspergillus wentii, untuk pembuatan kecap
3. Penicillium notatum, Penicillium chrysogeum, menghasilkan antibiotik penisilin
4. Neurospora crassa, diperoleh dari oncom merah atau tongkol jagung rebus, untuk
penelitian sitogenetika
Contoh Ascomycota yang membentuk tubuh buah : Xylaria dan Nectaria, tubuh buah besar,
hidup saprofit pada kayu yang membusuk. Ascomycota mempunyai empat genus, yaitu
Saccharomyces, Neurospora, Aspergillus dan Penicillium. Ada jamur yang tidak diketahui
cara reproduksi seksualnya dan digolongkan ke dalam Deuteromycota (Fungi Imperfecti
atau Jamur tidak sempurna).
Jika suatu saat diketahui fase seksualnya, maka jamur itu digolongkan sesuai dengan alat
perkembangbiakan seksualnya. Contohnya jamur Monilia sithophila (jamur oncom), setelah
diketahui fase seksualnya membentuk askospora, maka digolongkan ke dalam Divisio
Ascomycota dan diberi nama Neurospora sithophila.
Genus saccharomyces tidak memiliki hifa. Tubuhnya terdiri atas sel bulat atau oval. Spesies
yang terkenal yaitu Saccharomyces cerevisiae. Sel-sel Saccharomyces cerevisiae dapat
bertunas sehingga membentuk rantai sel yang menyerupai hifa atau hifa semu. Berikut
penampakannya :
Saccharomyces cerevisiae berperan penting dalam proses fermentasi pada pembuatan
tape, roti, dan pembuatan minuman beralkohol. Pada pembuatan roti, gas CO2
yang
terbentuk akibat proses peragian menyebabkan adonan mengembang, alkohol yang
terbentuk akan hilang dengan sendirinya karena proses pembakaran.
Genus Aspergillus tumbuh sebagai saproba pada roti, olahan daging, butiran padi,
kacangkacangan, makanan dari beras atau ketan, dan kayu. Dapat bertahan hidup dalam
keadaan asam, gula tinggi, atau kadar garam tinggi, pada keadaan itu bakteri terhambat
pertumbuhannya. Contohnya Aspergillus fumigatus menyebabkan Aspergilosis pada
unggas.
Ada juga yang bermanfaat bagi manusia, seperti Aspergillus niger menghasilkan asam sitrat
dan Aspergillus oryzae yang menghasilkan enzim amylase untuk merombak amilum dalam
pembuatan minuman beralkohol, juga digunakan dalam pembuatan kecap, tahu, dan taoco.
Genus Penicillium pada fase aseksualnya menghasilkan konidium yang disangga oleh
konidiofor yang bercabang-cabang, masing-masing menyangga sekumpulan cabang yang
lebih pendek. Spesies Penicillium yang digunakan dalam pembuatan keju, yaitu Penicillium
camemberti dan Penicillium requoforti yang memberi aroma khas pada keju.
Penicillium notatum dan Penicillium chrysogenum menghasilkan penisilin. Penicillium
digitarum dan Penicillium italicum dapat menyebabkan kerusakan pada buah jeruk.
Penicillium expansum menyebabkan buah apel membusuk di tempat penyimpanan. Beras
berubah menjadi warna kuning saat disimpian atau disebut “yellow rice”, disebebabkan oleh
Penicillium islandicum.
Berikut contoh konidia penicillium :
Ciri Basidiomycota yaitu hifa bersekat, fase seksualnya membentuk basidiospora yang
terbentuk pada basidium berbentuk gada, membentuk tubuh buah (basidiokarp) seperti
payung yang terdiri atas batang dan tudung. Di bagian bawah tudung terdapat lembaranlembaran, tempat terbentuknya basidium. Hidup di darat sebagai saproba, parasit dan
mikorhiza.
Fase aseksual Basidiomycota membentuk konidium. Contoh Basidiomycota yang
menguntungkan :
1. Volvariella volvacea (jamur merang) dan Agaricus bisporus, jamur yang dibudidayakan
untuk bahan makanan, ditanam pada medium yang mengandung selulosa (misalnya
jerami) dengan kelembapan tinggi
2. Auricularia polytrica (jamur kuping), sebagai bahan makanan, hidup pada batang
tumbuhan yang telah mati
Contoh Basidiomycota yang merugikan :
1. Puccinia graminis, parasit pada rumput
2. Ustilago maydis, parasit pada jagung, menyerang sukam daun, tongkol, jumbai dan
tangkai. Cirinya beberapa butiran jagung pada tongkolnya menjadi jauh lebih besar
dari ukuran normal
3. Ganoderma pseudoferreum, penyebab busuk akar pada tanaman coklat, kopi, teh,
karet dan tanaman perkebunan lain
4. Ganoderma applanatum, menyebabkan kerusakan pada kayu
Berikut contoh jamur merang :
Tidak ada komentar:
Posting Komentar